Faustino Muñoz Soria Sommelier Aguas

ALMA TOBÍA Rosado 2014 Fermentado en barrica

Nota de cata:

Color: Rojo frambuesa brillante e intenso.

Aroma: Intenso, complejo y original, limpio, franco y profundo. A frutas rojas (fresa, frambuesa, cerezas), con finas notas mentoladas y florales muy bien integrados con ahumados, café y especias tipo clavo.

Boca: Equilibrada y muy fresca. Con un enorme volumen y untuosidad. Redondo y glicérico. Largo y muy persistente con un final amargo muy elegante y retronasal muy perfumada.

Marca: Chévre á Racler.

Familia: Pasta Blanda.

Tipo de leche: Cabra.

Estilo de leche:

M.G: 50%.

Peso aprox.: 5 Kg.

Origen: Francia.

Características:

•      Raclette.

•      Este queso de cabra procedente de una pequeña cabaña alpina en Saboya, se elabora con el mismo procedimiento que la raclette de leche de vaca. Masa muy blanda, excepcionalmente apta para derretirse. Intenso sabor a cabra.

Diferentes tipos de panecillos untados con mermelada de tomate, picadita de alegrías riojanas asadas con leña de haya, anchoas del Cantábrico, virutas de queso de Saboya, miel de acacia aromatizada con trufa y bolitas de caviar de trufa negra.